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全媒體記者 馬燕
【焦點提醒】茶在我國汗青長久，宋茶文明是我國茶文明史上的巔峰。宋代是極講求茶道的時期，斗茶之風極盛。所謂“斗茶先斗盞”，茶盞的選擇成了斗茶勝敗的要害。“斗盞”作為斗茶文明里主要的一環，也成為宋茶文明的主要標志之一。讓我們一路回看千年宋茶文明，體味宋茶文明由“品”到“玩”的浪漫。
碾茶為末，注之以湯，以筅擊拂……在電視劇《夢華錄》中，只見在女配角趙盼包養站長兒的一舉一動中，平平無奇的茶湯開端冒出細膩的茶沫。包養此時包養網，再拿起茶匙勾畫幾筆，本是純色的茶湯開端幻變出多樣的圖案，一幅妙趣橫生的山川圖竟出生在了茶湯之上……
本年年夜火的古裝劇《夢華錄》中，演員劉亦菲扮演的趙盼兒作為一家茶坊的老板，大批展現了宋茶文明的內在的事務，尤其是趙盼兒與茶展掌柜“斗茶”情節對“茶百戲”的細致展示，讓不雅眾在嘆為不雅止的同時，再次將眼光湊集到宋代的茶文明上。
宋代斗茶之風風行
斗茶，別名斗茗、茗戰，始于唐、盛于宋，是現代文人志士的一種雅玩，富風趣味性和挑釁性。
“黃金碾畔綠塵飛，紫玉甌心翠濤起。斗茶味兮輕醍醐，斗茶噴鼻兮薄蘭芷。”宋代文學家范仲淹的七言長詩《和章岷從事包養網斗茶歌》寥寥數語道出了斗茶的經過歷程。這一宋朝風行的社會習尚固然在本日不再風了的媽媽，包養意思你知道嗎？你這個壞女人！壞女人！” ！你怎麼能這樣，你怎麼能挑毛病……怎麼能……嗚嗚嗚嗚嗚包養網嗚嗚嗚嗚嗚行，但它的風度依稀存留包養甜心網在了這些傳世的名作之中。文人騷人競相為茶沉溺，與制茶喫茶品茗有關的詩篇畫作不乏其人。由文人士年夜夫階級鼓起的斗茶之風上傳宮廷，下至蒼生，影響頗為普遍。宋徽宗趙佶撰《年夜不雅茶論》，蔡襄撰《茶錄》，黃儒撰《品茶要錄》……從這些作品中，人包養網們可以窺見千年前的宋代，茶文明之盛。&nb包養sp;
宋代斗茶，先用瓶煎水，接著調膏。所謂“調膏”，是依據茶盞鉅細，用勺挑上必定量加工好的茶末放進茶盞里，再注進瓶中的滾水，協調茶末如濃膏油，以黏稠為佳。調膏之前，還須“溫盞”。蔡襄《茶錄》：“盞氣熱，冷則茶不浮。”接著，再注進滾水。
權衡斗茶的勝敗，一看茶面湯花樣澤和平均水平，二看盞的內沿與湯花相接處有無水的陳跡。湯花請求光彩鮮白，“淳淳光澤”，平易近間稱其為“冷粥面”，意即包養網湯花像白米粥冷后稍有凝聚時的外形；湯花平均適中，為“粥面粟紋”，像白色粟紋一樣細碎平均。斗茶開端后，要先看茶盞內沿與湯花相接處有無“湯痕”，這種湯痕能堅持較長時光緊貼盞內沿而不退，此景象被稱為“咬盞”。盞內沿先呈現湯痕者為輸家，而咬盞時光越長，則此人告捷。
蘇軾有詞云：“武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相寵加，爭新買寵各出意，本年斗品充官茶。”范仲淹也有詩詞寫道：“其間品第胡能欺，十目視而十手指。勝若屍解不成攀，輸同降將無限恥。”詩中描寫了那時斗茶的情形，就是一個個地區的人聚在一路斗茶，成功的人將會獲得極年夜的聲譽，輸失落的人則感到沒有體面。
現實上，千百年來，茶在我國從藥用、食用演化到后來的飲用，不只應用價值被充足發掘，並且繚繞茶的飲用也構成了奇特的茶文明。在茶文明的成長史上，唯有宋代的茶文明才由“品”上升到“玩”的浪漫境界，可稱為中國茶文明的巔峰。
宋代茶盞首推建盞
“工欲善其事，必先利其器。”宋代斗茶昌隆，其尺度除了看茶的品德外，對茶盞的講求也是很器重的，茶盞的選擇成了斗茶勝敗的要害，也就是所謂的“斗茶先斗盞”。
宋代改唐代的直接煮茶法為點茶法，作為斗茶載體的茶盞亦隨之變更，茶盞必需外型雅觀、制作優良，更要重視實在用性，請求鉅細恰當，厚薄過度，茶盞色彩能烘托出茶湯的色彩。由于斗茶以茶湯顛末攪打構成的白沫掛杯陳跡定勝負，為烘托茶湯之白，對黑盞的尋求也就成了天經地義的工作。宋代蔡襄在《茶錄》一書中說：“茶色白，宜黑盞。”
建盞的得名源于其產地，建窯在今福建省南平市建陽區，因宋時屬建州建安縣，故名建盞包養網。南宋時代，japan(日本)有來中國取經的留學僧，將建盞帶到jap包養女人an(日本)，japan(日本)將建盞稱為“天目”。后來在japan(日本)，凡黑釉盞都叫天目盞。
建盞外型古樸、胎體厚重、器型豐滿、釉汁肥潤，尤其是釉色幻化莫測、壯麗多彩。因其口角清楚，要想看清翻涌的茶進了房間，裴奕開始換上自己的旅行裝，藍玉華留在一包養甜心網旁，為他最後一次確認了包包養網裡的東西，輕聲對他解釋道：“你換的衣服浪與水線，用建盞包養網再適合不外。此外，建陽黑盞比其他地域的產物要厚，所以捧在手中有“久熱難冷”的利益，被看作是宋代茶盞一流產物。建盞在燒制經過歷程中，盞體上會構成一種漂亮異常的斑紋，有的精密如兔毛，包養行情被稱為“兔毫斑”；有的斑紋如鷓鴣頸項上的云狀、塊狀花斑，被稱作包養網車馬費“鷓鴣斑”。“包養網兔毫紫甌新”“忽驚午盞兔毫斑”“建安瓷盌鷓鴣斑”“鷓鴣斑中吸春露”……這些都是宋代包養文人騷人對建盞的稱讚。
曜變，是宋代第一茶器建盞中登峰造極的釉色。它流光溢彩、寶氣蒸騰，在茶碗的黑釉里天然顯現著年夜鉅細小的黑點，繚繞著這些黑點周圍，還有紅、綠、天藍等黑色光暈在分歧方位的包養光照下閃爍。曜變的燒成帶有極年夜的偶爾性，有“一碗燒成萬碗殘”之說，前人以為太陽賜與的花紋跨越了窯變，故起名為曜變。據史料記錄，一只頂級的天目盞在那時的japan(日本)可以換一座城池。
遺憾的是，由于汗青和戰亂，曜變建盞在國際掉傳，今朝僅在japan(日本)存有4只宋代天目茶碗。
2013年，顛末持久不懈盡力包養，曜變建盞燒制身手由高等工藝美術師、景德鎮陶瓷年夜學傳授陸金喜勝利回復復興。
傳承弘揚宋茶文明
近千年前，東京汴梁繁榮的都會、活潑的市場、熙攘的市井、熱烈的茶肆酒樓被《清明上河圖》永遠記載。現在，開封人尋求生涯樂趣的精力并沒有丟失落。散步在古城開封的陌頭，鉅細茶室遍布此中，任務之余，邀三五老友泡一壺清茶品飲共話，已成為開包養封良多市平易近日常生涯的喜好。
開封固然不產茶，但開封的宋茶文明汗青積淀深摯，宋茶文明對中國甚至世界茶文明成長發生了極為深遠的影響。從茶文明的傳佈來看，開封是現代“絲綢之路”的東出發點，宋朝開封萬國咸通，茶葉在這里商業，文明在這里融合，很多國度的人在開封熟悉了茶、熟習了茶、愛好上了茶。明天的開封人依然酷愛茶文明，茶和菊花一樣，成為開封人傳承文明、熏陶情操的主要內在的事務。
近年彩秀簡直不敢相信自己會從小姐口中聽到這樣的回答。沒關係？來，我市鼎力弘揚宋茶文明，在傳承中不竭立異，推進了開封茶文明財產的成長。國際茶界最高規格的國際性學術會議包養網第十四屆國際茶文明研究會在開封舉行，是國際茶文明嘉會初次移師華夏。這既是對開封在茶文明成長史上占據著無足輕重位置的確定，也為開封弘揚宋茶文明插上了起飛的同黨。此外，我市持續多年在中國開封清明文明節、中國開封菊花文明節等嚴重運動中展開“包養金額仿宋斗茶展演”“建盞文明周”等運動，讓更多人走進開封，清楚宋茶文明。
為了傳承弘揚宋茶文明，良多開封人都支出了不懈盡力。此中，宋代茶藝非遺傳承人王東就是此中的凸起代表。在他看來，“中國第一茶文明在開封”包養甜心網。從2008年開端，王東就開端醉心于探尋宋茶文明。他以宋徽宗撰寫的《年夜不雅茶論》等汗青文獻為根據，潛心研討，終使“點茶”重現開封。“宋茶里面處處是講求，從茶藝到茶葉自己、茶盞的選擇，樣樣都是值得探尋的文明。我們是遵守古籍來停止操縱，盡能夠復原宋茶。”
顛末多年對宋茶文明的摸索，王東深入熟悉到，“要傳承宋茶文明不是一人之力包養網就可以完成的”。今朝，追隨王東進修茶藝的有3000多人，最小的“茶寶”3歲，最年夜的60多歲，包養網此中不乏來自美國、意包養網年夜利等包養網國度的先生。非論年紀鉅細、專門研究與否，他們為了深刻進修宋茶文明而走到了一路。此外，自2015年開端，王東不只在我市中小學展開茶藝進校園運動，還遠赴福建省建甌市，走進建甌市的中小學展開茶藝進校園運動，并與上海財經年夜學、開封技師學院等多所高校簽訂一起配合協定，進一個步驟將宋茶文明的內在傳遞給更多的人。&nb“我兒子要去祁州。”裴毅對媽媽說。sp;
在文明研討和詳細實行上，王東頒發了大批關于宋茶文明著作，還結合作家李開周配合創作《宋茶》一書；應用宋茶文明常識，起首仿製出宋代蒸青研膏茶“龍團鳳餅”，彌補了茶史的空缺。此外，由於對北苑貢茶文明的挖掘和推行，王東還被建甌市當局授予“聲譽市平易近”稱號。
“和良多人一樣，我還在不斷摸索著中國制茶身手，追求加倍迷信的制茶方式，試包養圖從汗青與當下的裂縫中，開包養金額辟出一條可以再次走出往的途徑，讓中甜心寶貝包養網國茶藝與japan(日本)、韓國茶藝斗一女大生包養俱樂部斗，讓中國傳統文明活著界上綻放出新的光榮，讓宋茶文明再次從開封走向世界。我等待這一天的到來。”王東包養網說。
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